Sie haben wahrscheinlich schon von Solanin gehört. Es ist eine Substanz, die in vielen Pflanzenarten vorkommt und dazu dient, Kartoffeln vor schädlichen Insekten und Pilzen zu schützen. In der Praxis handelt es sich um ein Gift, genauer gesagt um ein Alkaloid, das jedoch in Kartoffeln in sehr geringen Mengen vorhanden ist und daher keine große Gefahr für den menschlichen Körper darstellt. Aber das ändert sich, wenn Kartoffeln Sprossen haben, denn größere Mengen an Solanin sind direkt im Spross und darunter konzentriert.

An dieser Stelle kann die Gefahr groß werden, insbesondere wenn große Mengen konsumiert werden. Die gleiche Gefahr besteht, wenn Kartoffeln roh gegessen werden. Solanin ist auch in Auberginen, Paprika und Tomaten enthalten, aber in all diesen Fällen ist die Menge minimal und nimmt beim Kochen definitiv noch mehr ab.

So verhindern Sie, dass Kartoffeln keimen

Nehmen wir an, Sie haben gesunde Kartoffeln gekauft, mit einer glatten Schale und ohne Falten, dh einer frischen Knolle und nicht zu alt. Dies sind bereits Bedingungen, die Sie ganz ruhig fühlen lassen können. Wenn Sie jedoch verhindern möchten, dass es später zu Ausbrüchen kommt, treffen Sie einfach ein paar kleine Vorsichtsmaßnahmen:

  1. Legen Sie einen Apfel zwischen die Kartoffeln und erhöhen Sie natürlich die Anzahl der Äpfel, wenn die Anzahl der Kartoffeln zu groß ist (das in den Äpfeln enthaltene Ethylen verhindert das Keimen der Kartoffeln).
  2. Verwenden Sie einen geeigneten Behälter, der das Schwitzen erleichtert, ja den Weidenkorb, nicht den Plastikkorb.
  3. Lagern Sie die Kartoffeln im Dunkeln, da Licht das Wachstum der Sprossen begünstigt.

Wenn die Knollen aus dem Supermarkt schon gekeimt sind, kaufe sie nicht. Wenn sie zu Hause in begrenztem Umfang keimen, entferne die Sprossen und den Boden, aber auch alle grünen Teile. Kurz gesagt, wir sollten nicht glauben, dass dies eine so ernste Gefahr darstellt. Um an einer Solanin-Lebensmittelvergiftung zu leiden, müsste ein Erwachsener mindestens drei Kilogramm rohe Kartoffeln oder Sprossen essen, was sehr unwahrscheinlich ist.